たけのこ大好き！！な私です♪
よくご近所さんからたけのこをいただくのですが、
嬉しい反面、正直面倒くさい！！となります(;・∀・)
たけのこをおいしく食べる前に、
あく抜きという下準備で疲れてしまっている方も
たくさんいらっしゃるかと思います。
そんな方々に今回は
『簡単なたけのこのあく抜き』をご紹介したいと思います。
たけのこ単体はあく抜きをしないと食べられない？
そもそも、なぜたけのこはあく抜きをしなければいけないのか？
まず、あく抜きと言っていても、
じゃあ『あく』って何？？
食品のアクは食物に含まれるえぐ味、渋味、
苦味など不快で不要とされる成分の総称。
引用：Wikipedia
なるほど。
なので、たけのこのあく抜きは
えぐ味を取るためにしなければいけないのですね。
えぐ味とは食べたり飲んだりすると、
喉がいがらっぽくなったり、舌がヒリヒリして嫌な味を感じ、
苦味とは全く違う味なのです。
たけのこは採ってから時間が経つ程あくが強くなります。
たけのこ＝あく抜きが一般的かもしれませんが、
採れたてのたけのこは
刺身でも食べることができるんですよー♪
ですが、ほとんどのご家庭で採れたてのたけのこを
手にすることはなかなかないかと思います。
頂いたたけのこも、果たして
採れたてなのかどうか…？わかりませんよね。
たけのこは採った瞬間からどんどんあくが強くなっていくので
たけのこを食べる際には必ずあく抜きをしてから
料理に使いましょうね♪
これなら簡単！？誰でも出来るたけのこのあく抜きの方法とは
まぁ、今ではスーパーなどでたけのこの水煮は売っていますが、
もしご近所さんから頂いたときの為にも
覚えててもらえたらと思います。
📌材料
・ たけのこ
・ 大根
・ 塩
📌作り方
① 大根をおろして、汁だけを使います。
おろしは大根おろしとして食べちゃってください( ´艸｀)
② たけのこは穂先１／５を斜めに切り落として、縦に軽く包丁を入れ皮をむいてください。上の方はくし切りに、下の方はいちょう切り。
③ 大根おろしの汁を倍量の水で薄め、塩小さじ１弱を加えたところに切ったたけのこを入れ浸し、３０分以上置いてください。
④料理に使う前に水洗いし、２分程茹でます。
はい！これだけですー♪
簡単ですよね？？
米ぬかや重曹などを使ってのやり方もあるようですが、
とりあえず私の家にはありません(笑)
代わりにお米を使ってもいいそうですが、
お米がもったいない(;・∀・)
大根でしたら大根おろしとしても使えますし、
長い時間コンロを占領されませんから
浸している間に他の料理もできます♪
まとめ
たけのこの旬は、
あっという間に過ぎていってしまいますが、
ご紹介した、あく抜きの方法で楽しく料理をしていただき、
おいしく召し上がっていただけたらなぁと思います♪