柚子って独特の苦みがありますよね・・・
大人になった今は、その苦みが柚子の魅力だとわかるのですが、
子供にはちょっとその魅力が分からないかもしれません・・・
そんな苦みが気になる柚子をあま～いジャムにしてしまえば、
お子さんでも喜んで食べられるのではないでしょうか!?
そこで、苦くない柚子ジャムの作り方を調べてみました☆
＃あま～い柚子ジャムの作り方
柚子の苦みが気にならない
美味しい柚子ジャムの作り方をご紹介します！
まずは材料ですが、柚子、砂糖、水の三種類だけです。
分量についてはのちほど☆
1． 柚子をよく洗い、ヘタをとり半分に切って
しぼり器で果汁をしぼる。
2． 種はとっておき、お茶パックに入れておく。
3． しぼり終わった柚子の皮の白いワタの部分を
スプーンなどでこそげとる。
※白いワタは苦みの原因になるので丁寧にとること！
4． ワタを取り除いた皮を細かい千切りにし、
鍋に入れてひたひたの水で煮る。
湧いてきたらざるにあげて茹でこぼす。
これを3回繰り返す。
5． 茹でて水を切った皮と1でしぼった果汁を合わせ、重さを量る。
その9割の重さの砂糖、水(下ごしらえ前の柚子1kgに対し100cc)、
お茶パックに入れた種を入れ、火にかける。
※種に含まれるペクチンがとろみづけしてくれる。
6． 強火でアクを取りながら8分ほど煮たら、
種を取りさらに8分煮詰めて完成！
※熱いうちに清潔な瓶容器に満杯になるように
移し蓋をして逆さにして冷ますと空気が入らず長持ちする。
砂糖には防腐効果があるので、
砂糖をたっぷり使ったジャムは開封せずに
半年～1年は持つということです( ^ω^ )
＃柚子ジャムの使い方5選
せっかく作った柚子ジャム、
どうやって使うとより美味しく食べられるか、
オススメの使い方を5つご紹介します(*^^)v
① まずはパンにつけて
まずは基本の食べ方で、柚子ジャムの味を存分に味わいましょう！
軽くトーストしたパンに柚子ジャムをのせて食べれば
甘くて爽やかな柚子ジャムの味わいを楽しむことができます(^^)
② ヨーグルトに入れても美味しい
ヨーグルトに柚子ジャムを適量入れて食べてみましょう。
ヨーグルトの酸味と、ジャムの甘さと柚子の爽やかさが
見事にマッチしてさらに美味しくいただけます(*^^*)
③ お湯で割って柚子茶に
柚子ジャム大さじ1に対し、100～150ccのお湯を注いで溶かせば
簡単柚子茶の出来上がり！寒い日にピッタリですね☆
お好みではちみつを入れても美味しいですよ(*´ω`*)
④ 柚子ジャムを肉料理のソースに
塩コショウして小麦粉をまぶして焼いた鶏肉や豚肉に、
柚子ジャムを使ったソースを絡めて食べると
深みのある味わいに(*^^*)
ソースは柚子ジャム大さじ3に対し酒大さじ2、
しょう油大さじ1をフライパンなどで煮詰めて使います。
⑤ 柚子ジャムで煮込み料理も！
鶏手羽などを柚子ジャムと一緒に煮込むと
鶏肉が柔らかくなってオススメです。
柚子ジャム大さじ2に対し同量の酒、しょう油、
水200ccで鶏手羽を煮込みます。
一緒に大根やニンジンを煮込んでも美味しい(*^^*)
＃まとめ
苦くない柚子ジャムの作り方と
柚子ジャムのオススメの使い方についてご紹介しました☆
下ごしらえは少し手間がかかりますが、
作っておけばお料理などにも幅広く使えるので、
たくさん作って作り置きしておいてもいいですね( ^ω^ )
柚子ジャムはイメージとしては
オレンジママレードのような感じでしょうか？
ママレードも料理に使ったりしますもんね(^^)
最近柚子の美味しさを感じられるようになった身としては
是非チャレンジしてみたいレシピです！
柚子茶とか特に美味しそう～(*´ω`*)
お酒好きの方はお酒で割っても美味しそうですよね☆
色々使えて、寒い冬にはもってこいの
ジャムではないでしょうか(≧▽≦)
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