コーヒーが好きで
『コーヒー豆を焙煎して入れてみたい！』って思った事、ありませんか？
私にとってコーヒーは、
眠気覚ましやひと息つくのに大切なパートナーです。
ここでは、コーヒーの焙煎や味、
家庭用焙煎用具についてご紹介します。
自宅で焙煎に挑戦してみて下さい！
知っていますか？焙煎度と味と香
焙煎(ロースト)とは、生豆を火で煎ることをいいます。
生豆は、火で煎ることによって、
酸味や甘味、苦味が出ますので、
焙煎がコーヒーの味の決め手となります。
【焙煎には8段階あります】
①ライトロースト
最も浅煎りで、コク・香りが不足しています。
ほとんど飲まれる事はありません。
②シナモンロースト
シナモンに近い色で、青臭さが残ります。
こちらも、ほとんど飲まれる事はありません。
③ミディアムロースト
浅煎りで、酸味が強く苦味がほとんどありません。
④ハイロースト
中煎りで、酸味が残っており、
やわらかい苦味や甘味がでてきます。
⑤シティロースト
中煎りで、日本・北欧で好まれます。
酸味と苦味のバランスがいいです。
⑥フルシティロースト
中煎りで、イタリア・中南米タイプ。
酸味は少なく、苦味が強く、香ばしい香りがでてきます。
⑦フレンチロースト
深煎りで、フランス式 イタリア・中南米タイプ。
酸味はほとんどなく、苦味が際立っています。
⑧イタリアンロースト
苦味が強く、香ばしい香りも強いので、
アイスコーヒーに向いています。
ほとんど酸味は無く、濃厚な苦味が際立ちます。
こんなに焙煎に種類があるんですね。
イタリアンローストは、とても苦そうです…
ライトローストの方は焙煎時間が短くなり、
イタリアンローストになるにつれて、焙煎時間が長くなります。
豆の色は、ライトローストの方が明るく、
イタリアンローストになるにつれて、黒に近づきます。
味は、ライトローストの方は酸味が強く、
イタリアンローストになるにつれて、苦味が強くなります。
焙煎時間によって、呼び名・色・味が変わります。
自分好みをぜひ探したいです。
あなたも出来る！家庭用焙煎用具
ご家庭で焙煎からやるには、用具が必要です。
焙煎をする為の用具を4つご紹介します。
ご自分に合った物を選びましょう。
ロースター
①手網ロースター
ギンナンを煎る時に使う、手網をコーヒー用として使います。
②ほうろく
陶器製のため、熱の伝わりが緩やかで火が通りやすいです。
豆が、重ならない程度の量にします。
③ドラム式ロースター
手で振るものと比べると失敗が少ないですが、
豆の状態がわかりづらいです。
④電動式ロースター
ほぼ、失敗せずに焙煎ができますが、高価です。
その他に必要な物
①コンロ等
焙煎の時に使います。
火力の強いものが便利です。
②軍手
ヤケド防止の為に、必ず着用しましょう。
③はかり
生豆の重量を量ります。
④タイマー
焙煎開始からの時間を計ります。
⑤金物ザルとドライヤー
焙煎後の熱々の豆を冷却するために使います。
⑥冷却器
まだ冷め切っていない焙煎豆を
完全に冷却するための、コーヒークーラーです。
⑦掃除機
チャフ（渋皮）が飛び散るので、掃除に使います。
ロースターさえ用意すれば、
他のものはどうにかなりそうですね。(冷却器は別として…）
案外チャレンジしやすいです。
まとめ
いかがでしたか？
用具は、案外簡単に準備できそうです。
出来上がりは、練習あるのみですが…
ぜひ、チャレンジして自分好みのコーヒーと出会いたいですね。