鶏ガラは出汁を取ったら捨ててしまうイメージですが、食べることができます。
鶏ガラと水、ネギ ショウガを強火にかけて３０分～１時間かけて煮込むと鶏ガラスープが取れます。
鶏ガラスープの使い道は、水炊きにしたり、中華スープにしたり隠し味などでカレーに使ったりできます。
他にもいろいろ使い道があります。
その出汁を取ったあと、そのまま捨ててしまっては、もったいないです！
美味しく食べる事ができるので、どうやって食べられてるのか紹介します。
鶏ガラは食べられる
鶏ガラは食べることができます。
むしろ捨てるなんてもったいない！
食べ方としては、まず骨についている肉をそぎ落として、サラダにいれてドレッシングをかけて食べます。
他には、生春巻きに入れてレタスやセロリ、ニンジンなどを一緒に巻いてスイートチリやナンプラーなどで食べます。
野菜がたっぷり入っていて、とてもヘルシーです。
他に、ピラフにほぐしたお肉をいれて炒めます。
雑炊、中華がゆなどに入れてもおいしく食べられます。
ガラをそぎ落とさずに、そのまま塩を振って食べてもおいしいです。
スープにそぎ落としたお肉を入れてもいいですね。
食べるための処理が面倒
鶏ガラの下処理が上手にできてないと、生臭くなってしまいます。
生臭いと、食べるのもおいしくいただけないので、上手に処理しましょう。
面倒かもしれないですが、ひと手間かけるとおいしくいただけますよ。
鶏ガラは一度、お湯で茹でます。
５分ほど茹でたら一度捨てて、沸騰したお湯に常温に戻した鶏ガラを入れ、茹でこぼします。
ガラを取り出し、内臓や血管、余分な脂肪を取って、軽く流水で洗います。
あまり流しすぎると、うまみが逃げてしまいますのでご注意。
内臓が中に入り込んでいる場合は、指でほじくりだして下さい。残っていると臭みの原因になります。
下処理でしっかり処理をしていると、食べる時においしく食べられるので、手間をおしまずやってみて下さい。
まとめ
鶏ガラは安く売っているので、今までチャレンジしたことない方でも、一度鶏ガラで出汁を取ってみるのもいいですね。
茹でこぼしても臭みが残るようであれば、もう一度煮込んでみて下さい。
お肉の使い道は、アレンジ次第でいくらでも食べられるので、オリジナルレシピを考えてもいいでしょう。
茹でる際に下茹でをすると、内臓や余分な脂肪が取りやすいのですが、下茹でしなければうまみをそのままスープに移すのに効果的です。